mille feuille - ميل فوي ..

بسم الله الرحمن الرحيم ..
السلام عليكم ورحمة الله و بركاته ..




اليوم جبتلكم ..






حلا روووووعة ..




اللي هو :



ميل فوي (mille feuille ) ..








تفضلن :



المكونات
المكونات:

عجينة الباف باستري
قطاعة الحلويات أو قوالب بأشكال مختلفة
صينية مرشوشة بالماء ومغطاة بورق الشمع
مكونات الحشوة:

80 غرام كريمة الشانتيه (كريمة طازجة)
توت بري طازج للتزيين
سكر ناعم للتزيين
100 غرام جبنة الماسكربوني
مكونات الكريم شانتيه:

100 ملل كريمة خفق طازجة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
مكونات صلصة التوت البري:

300 غرام توت بري
50 غرام سكر ناعم
2 معلقة كبيرة عصير ليمون حامض
طريقة التحضير
ريقة عمل الميل فوي:

تفرد عجينة الباف باستري على طاولة العمل وبواسطة قوالب التقطيع، تقطع إلى أشكال حسب الرغبة، (قلوب أو دوائر)
توضع عليها بعض الثقوب بواسطة الشوكة ثم توضع فوق الصينية المرشوشة بالماء والمغطاة بورق الشمع وتغطى بورقة شمع أخرى ويوضع فوقها صينية بحجمها أو أصغر بقليل. يمكن تثبيتها بحبات الفول الجاف أو أي بقوليات لمنعها من التحرك. هذه الخطوة مهمة في عملية خبز حبات الميل فوي، كي لا تنتفخ أثناء خبزها وتفقد من شكلها المسطح فيصعب حشوها على شكل طبقات
تدخل الثلاجة (البراد) لترتاح قليلاً قبل خبزها
في هذه الأثناء يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
تدخل الصينية كما هي للفرن لتخبز تقريباً من 30 إلى35 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم الحبات
تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد
توضع في طبق التقديم الطبقة الأولى من الباف الباستري ثم يوضع فوقها كمية من الحشوة إما بواسطة ملعقة أو بواسطة جيب الحلواني ثم توضع الطبقة الثانية من البف باستري وفوقها طبقة خفيفة من الكريمة شانتيه
ترص فوقها حبات التوت البري ثم تغط بطبقة ثالثة من الباف باستري ورشة سكر أو تزين بالفوندن والشوكولاتة
طريقة عمل الكريم شانتيه:

تخفق الكريمة الطازجة ثم يضاف السكر الناعم والفانيليا مع مواصلة الخفق دون الإكثار لكي لا يتحول المزيج إلي زبدة
من جهة أخرى تخفق الجبنة المسكربوني وتضاف إلى كريمة الشانتيه بواسطة سباتولا
نصائح خاصة بالميل فوي:

- يمكن تقديم الميل فوي مع صلصة التوت البري أو خلط الكريم باتسيير بكمية من صلصة التوت البري لزيادة النكهة والتنويع
طريقة عمل صلصة التوت البري:

توضع المكونات كلها في الخلاط الكهروبائي ثم تطحن وتصفى


أتمنى يكون أعجبكم ..




محبتكن : ... سـلـمـى ...

شكرا لك حبيبتي لذيذة جدا